COMO PERÚ

Esto no es sólo freír un huevo y servirlo sobre arroz, sigue estos simples pasos y disfrutarás de un arroz con huevo frito tal como lo haría en casa Gastón Acurio.

INGREDIENTES:

– dos huevos (muy frescos)

– aceite de oliva

– arroz (si es del norte, mejor)

– aceite vegetal

– ajo

– choclo o arvejas

– agua (una taza y media de agua por cada taza de arroz)

– mantequilla (la cantidad es libre)

PREPARACIÓN:

El arroz. Ajo y aceite vegetal en la olla. Echar el arroz en la olla y ponerle choclo cocido (o arvejas cocidas) y sal. Que rompa a hervir a fuego muy suave, bien tapado. Cuanto menor sea la cantidad de arroz y más tiempo el que hierva, más rico va a quedar, como al vapor. A los 12 o 15 minutos, cuando esté a punto de secarse, viene el momento más importante: ponerle toda la mantequilla que uno quiera, el arroz la absorbe.

El huevo. Fuego alto en la sartén, aceite de oliva y a echar a freír el huevo. Dejarlo freír sin miedo, de esta manera se formará una costra en la clara y el huevo quedará como inflado. El sabor del aceite de oliva invadirá todo el plato, esa es la idea.

En el plato. Los huevos recién fritos encima del arroz y partirlos en diagonal para que la yema invada todo.

¿Qué tal te quedaron a ti?

Fuente: http://elcomercio.pe/blog/sobremesa/2014/06/pongale-huevos